素有“日出斗金”之誉的洪泽湖，40%水面属泗洪。全县拥有水面166万亩，水质达到国家二类水质质量标准，水产养殖条件得天独厚。湖内盛产螃蟹、银鱼、级鱼、甲鱼、维鱼、鲤鱼、青虾等100多种水产品。1996年，泗洪被评为“全国水产百强县”，并被原国家农牧渔业部授予“螃蟹之乡”称号。近10年中，泗洪在165公里长的沿湖滩涂先后建成特色水产开发带，企业金水集团万亩水产开发区发展迅速，被省列为江苏省水产科技示范园。全县大力实施稻田养蟹、围网养蟹，推广混养、套养、生态养蟹等多种养殖模式。目前，全县水产养殖面积已发展到45万亩，水产品总产量6万吨。其中，螃蟹产量2万吨，产值突破10亿元，“金水牌”洪泽湖大闸蟹及其系列水产品被国家认定为绿色产品，畅销二十多个国家和地区；“金水牌”洪泽湖大闸蟹、小龙虾被评为2002年度江苏省产品。